玉露を精選する際に出る出物の一種で「芽茶」「真」「沈」などと呼ばれています。茶葉を揉む工程で新芽の柔らかい部分がくるりとダンゴ状に丸まった物で、旨味が凝縮されている部分です。 最近は芽茶として販売されるお店が少なくなってきているので希少性のあるお茶です。